秘制酱牛肉，爷爷用了40年的配方，只需简单3步，比卤肉店还好吃

大厨伯伯教你做酱牛肉，只需要3步，香嫩筋道，比卤肉店买的好吃，中秋到了，大鱼大肉走起。

大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，秋冬要多吃牛肉，强筋健骨，增强体质，现在卤肉店里酱牛肉要100多元一斤了，生牛肉我们这边38元一斤，昨天自己买了8斤牛肉，因为要过八月十五了，所以做一些酱牛肉来吃。很多人以为自制酱牛肉很麻烦，做不出卤肉店的味道，其实这个想法大错特错！

今天教你在家做酱牛肉，比卤肉店好吃百倍，真的，绝无虚言。爱吃酱牛肉的朋友先收藏，超级实用，下面开始讲做法，就简单3步。第1步，要买腱子肉，带筋的那种，这种牛肉做酱牛肉才有口感，买回来的牛肉清洗干净后，切成10厘米的小块，用冷水清洗干净后，放入冷水加半勺盐，浸泡2个小时去血水，浸泡好后挤净水分，加入香料（我用的是肖家香料-炖鸡料，这个料味道超级正宗，炖牛肉炖排骨都可以，简单省事）加入味极鲜，加入蚝油，料酒，

秘制酱牛肉，爷爷用了40年的配方，只需简单3步，比卤肉店还好吃，其实酱牛肉不难做，卤肉料用肖家香料的炖鸡料即可，以前自己无法做是因为没有这样好吃的香料，所以才觉得复杂，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜里腌制一晚上入味，为了入味均匀，您还可以用钢签在牛肉上扎些小孔。

第2步：一定要单独炒些冰糖色，抓一把冰糖干锅炒化，起大泡后变成酱油色即可，加入开水化开，备用。放冰糖色的作用是牛肉和汤汁的色泽更红亮，起到增色的作用。如果你觉得麻烦，不加这一步也可以，做出来的酱牛肉在色泽和细致味道上会打个折扣。

第3步：把腌制好的牛肉和调料一起放入高压锅内，加入料酒和糖色，如果你感觉味道淡可以再加一些盐，然后盖上盖子，打炖猪蹄档炖30-40分钟即可，有的人看到这里会问：你这做的不正宗啊，怎么连每种调料的克数都没有写？比如盐3克，酱油5克？为什么我没有写，其实是告诉大家你只要按照你平时做饭的口味放调料就可以，都可以做出美味的酱牛肉，只要按照我这个步骤。

酱牛肉炖好后，用筷子捅一下，能捅进去就可以，不用太烂，咱先从色泽上看，非常的红亮诱人，香味四溢，超级好吃。秋冬炖肉滋补一定要有个好的高压锅，让你厨艺高涨

拿出来直接切一块看看，说实在的光看这卖相就知道这酱牛肉做得非常棒了，

切成薄片装盘，淋上汤汁即可，因为汤汁的比例没有按照严格要求可能比较稀稠，我们可以把汤汁单独放炒锅内大火收一下汁，待汤汁收浓，过滤去香料杂质，倒入牛肉一起浸泡一晚上，这样牛肉更入味，汤汁浓稠，中秋的时候切一盘，全家人围坐品尝，美酒佳肴人生美事。

不要在意配料比例，只要按平时做饭的口味添加就可以了，关键是要用我说这个香料，味极鲜我用的是海天的，其他没有特别的，喜欢吃酱牛肉的朋友收藏，点赞，转发支持一下，原创不容易，都是亲身尝试的经验分享，希望您喜欢。

欢迎大家在评论区分享更多卤味的做法，网上很多人分享秘制做法其实我觉得真心没有这样做的好吃又简单，下期分享牛肉干的超级好吃的做法，记得点点关注哦~