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秘制酱牛肉,爷爷用了40年的配方,只需简单3步,比卤肉店还好吃

大厨伯伯教你做酱牛肉,只需要3步,香嫩筋道,比卤肉店买的好吃,中秋到了,大鱼大肉走起。

大家好我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜负,秋冬要多吃牛肉,强筋健骨,增强体质,现在卤肉店里酱牛肉要100多元一斤了,生牛肉我们这边38元一斤,昨天自己买了8斤牛肉,因为要过八月十五了,所以做一些酱牛肉来吃。很多人以为自制酱牛肉很麻烦,做不出卤肉店的味道,其实这个想法大错特错!

今天教你在家做酱牛肉,比卤肉店好吃百倍,真的,绝无虚言。爱吃酱牛肉的朋友先收藏,超级实用,下面开始讲做法,就简单3步。第1步,要买腱子肉,带筋的那种,这种牛肉做酱牛肉才有口感,买回来的牛肉清洗干净后,切成10厘米的小块,用冷水清洗干净后,放入冷水加半勺盐,浸泡2个小时去血水,浸泡好后挤净水分,加入香料(我用的是肖家香料-炖鸡料,这个料味道超级正宗,炖牛肉炖排骨都可以,简单省事)加入味极鲜,加入蚝油,料酒,

秘制酱牛肉,爷爷用了40年的配方,只需简单3步,比卤肉店还好吃,其实酱牛肉不难做,卤肉料用肖家香料的炖鸡料即可,以前自己无法做是因为没有这样好吃的香料,所以才觉得复杂,盖上保鲜膜,放冰箱保鲜里腌制一晚上入味,为了入味均匀,您还可以用钢签在牛肉上扎些小孔。

第2步:一定要单独炒些冰糖色,抓一把冰糖干锅炒化,起大泡后变成酱油色即可,加入开水化开,备用。放冰糖色的作用是牛肉和汤汁的色泽更红亮,起到增色的作用。如果你觉得麻烦,不加这一步也可以,做出来的酱牛肉在色泽和细致味道上会打个折扣。

第3步:把腌制好的牛肉和调料一起放入高压锅内,加入料酒和糖色,如果你感觉味道淡可以再加一些盐,然后盖上盖子,打炖猪蹄档炖30-40分钟即可,有的人看到这里会问:你这做的不正宗啊,怎么连每种调料的克数都没有写?比如盐3克,酱油5克?为什么我没有写,其实是告诉大家你只要按照你平时做饭的口味放调料就可以,都可以做出美味的酱牛肉,只要按照我这个步骤。

酱牛肉炖好后,用筷子捅一下,能捅进去就可以,不用太烂,咱先从色泽上看,非常的红亮诱人,香味四溢,超级好吃。秋冬炖肉滋补一定要有个好的高压锅,让你厨艺高涨

拿出来直接切一块看看,说实在的光看这卖相就知道这酱牛肉做得非常棒了,

切成薄片装盘,淋上汤汁即可,因为汤汁的比例没有按照严格要求可能比较稀稠,我们可以把汤汁单独放炒锅内大火收一下汁,待汤汁收浓,过滤去香料杂质,倒入牛肉一起浸泡一晚上,这样牛肉更入味,汤汁浓稠,中秋的时候切一盘,全家人围坐品尝,美酒佳肴人生美事。

不要在意配料比例,只要按平时做饭的口味添加就可以了,关键是要用我说这个香料,味极鲜我用的是海天的,其他没有特别的,喜欢吃酱牛肉的朋友收藏,点赞,转发支持一下,原创不容易,都是亲身尝试的经验分享,希望您喜欢。

欢迎大家在评论区分享更多卤味的做法,网上很多人分享秘制做法其实我觉得真心没有这样做的好吃又简单,下期分享牛肉干的超级好吃的做法,记得点点关注哦~

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周六

06/22

秘制酱牛肉,爷爷用了40年的配方,只需简单3步,比卤肉店还好吃

大厨伯伯教你做酱牛肉,只需要3步,香嫩筋道,比卤肉店买的好吃,中秋到了,大鱼大肉走起。 大家好我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜负,秋冬要多吃牛肉,强筋健骨,增强体质,现在卤肉店里酱牛肉要100多元一斤了,生牛肉我们这边38元一斤,昨天自己买了8斤牛肉,因为要过八月十五了,所以做一些酱牛肉来吃。很多人以为自制酱牛肉很麻烦,做不出卤肉店的味道,其实这个想法大错特错! 今天教你在家做酱牛肉,

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